🍲 Enerji & Demir · Anne
Sopa de Lentejas Rojas con Espinacas – Fuente de Hierro en Una Sola Olla
Una sopa nutritiva y reconfortante, lista en 25 minutos, rica en hierro, proteínas y fibra. Ideal para madres en posparto y en período de lactancia. Se puede preparar con antelación y conservar fácilmente.
Ingredientes
- 1 taza lentejas rojas
- 2 puñados espinacas frescas (o congeladas)
- 1 mediana cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 unidad tomate (o 1 cucharada de pasta de tomate)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada zumo de limón
- al gusto sal, comino, cúrcuma
- 5 tazas agua o caldo de pollo/verduras bajo en sal
Preparación
- 1
1) Corta la cebolla en dados pequeños. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté dorada.
- 2
2) Añade el ajo y el tomate (o la pasta de tomate) y sofríe 1 minuto más.
- 3
3) Incorpora las lentejas rojas lavadas; agrega el comino y la cúrcuma y mezcla bien.
- 4
4) Vierte el agua o el caldo; cuando rompa a hervir, cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
- 5
5) Añade las espinacas y cocina 3 minutos más.
- 6
6) Tritura con una batidora hasta obtener una textura suave (o déjala tal cual si prefieres la sopa con trozos).
- 7
7) Ajusta la sal y añade el zumo de limón. Sirve en un bol y, si lo deseas, añade unas gotas de aceite de oliva por encima.
🌱 ¿Por qué es nutritivo?
Hierro y energía: Las lentejas rojas y las espinacas forman un dúo poderoso contra la anemia posparto; el zumo de limón aporta vitamina C y mejora la absorción del hierro. Proteínas y reparación de tejidos: La proteína vegetal de las lentejas favorece la cicatrización de desgarros y puntos de sutura. Fibra y digestión: Su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y a regular el sistema digestivo tras el parto. Hidratación: Al ser una sopa, contribuye a la ingesta diaria de líquidos, algo fundamental durante la lactancia. Es completamente compatible con el período de lactancia y puede tomarse como plato principal en el almuerzo o la cena. No constituye consejo médico; consulta a tu médico o dietista en caso de necesidades específicas.
Alimentos de esta receta
⚕️ Esta receta tiene fines informativos generales. El momento de introducir nuevos alimentos y el riesgo de alergia varían de un bebé a otro; consulta a tu pediatra.
