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Pilaki de Alubias Pintas al Aceite de Oliva — Una Comida Reconstituyente Rica en Hierro y Proteína para las Madres

Name: Pilaki de Alubias Pintas al Aceite de Oliva — Una Comida Reconstituyente Rica en Hierro y Proteína para las Madres
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Alubias pintas frescas (desgranadas); 1 unidad Cebolla (picada fina); 1 unidad Zanahoria (en cubos pequeños); 1 unidad Patata (en cubos pequeños); 2 unidades Tomates (rallados); 2 dientes Ajo (machacado); 1/3 taza Aceite de oliva virgen extra; 2-2,5 tazas Agua caliente; 1 cucharadita Azúcar (opcional); Sal (al gusto); 1 unidad Limón (para servir); Perejil picado (para servir)

Un pilaki clásico al aceite de oliva cocinado a fuego lento con alubias pintas frescas y verduras. Para las madres que buscan proteína vegetal, fibra y hierro en los días del posparto, es una comida sencilla y saciante que puede servirse tibia o a temperatura ambiente.

⏱ 60 min 🍽 4 porción 🔥 212 kcal

Ingredientes

500 g Alubias pintas frescas (desgranadas)
1 unidad Cebolla (picada fina)
1 unidad Zanahoria (en cubos pequeños)
1 unidad Patata (en cubos pequeños)
2 unidades Tomates (rallados)
2 dientes Ajo (machacado)
1/3 taza Aceite de oliva virgen extra
2-2,5 tazas Agua caliente
1 cucharadita Azúcar (opcional)
Sal (al gusto)
1 unidad Limón (para servir)
Perejil picado (para servir)

Preparación

1
Calienta el aceite de oliva en una olla amplia; sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
2
Añade la zanahoria y la patata y remueve unos minutos; luego incorpora las alubias pintas frescas desgranadas y mezcla.
3
Agrega los tomates rallados y cocina 2-3 minutos hasta que suelten y reabsorban su líquido.
4
Añade el agua caliente, una cucharadita de azúcar si lo deseas y sal al gusto; tapa y cocina a fuego lento 35-40 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
5
Retira del fuego y deja entibiar; el pilaki sabe mejor tibio o a temperatura ambiente.
6
Al servir, espolvorea generosamente con perejil picado y exprime el limón por encima.

🌱 ¿Por qué es nutritivo?

Las alubias pintas son una legumbre saciante rica en proteína vegetal, fibra y hierro, y pueden aportar una variedad práctica a las comidas de la madre en los días del posparto. La vitamina C del limón exprimido al servir puede ayudar a la absorción del hierro de origen vegetal. El aceite de oliva virgen extra ofrece grasas saludables, mientras que la zanahoria y el tomate aportan color y fibra; al ser rica en fibra, puede favorecer la sensación de saciedad.

Nota de Maiyko

En Maiyko valoramos que la madre sea amable consigo misma y elija comidas sencillas y nutritivas; cuando sea posible, puedes optar por alubias pintas frescas y un buen aceite de oliva virgen extra. Nuestra preferencia por el algodón orgánico certificado GOTS, suave para acompañar el día de la madre y del bebé, refleja ese mismo cuidado. Nota de salud: Este contenido tiene fines informativos; toma tus decisiones de nutrición y salud, especialmente durante la lactancia y el posparto, consultando con tu médico.

Información nutricional por porción

212

kcal

9 g

proteínas

26 g

carbohidratos

10 g

grasas

8 g

fibra

Alimentos de esta receta

⚕️ Esta receta tiene fines informativos generales. El momento de introducir nuevos alimentos y el riesgo de alergia varían de un bebé a otro; consulta a tu pediatra.

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