🍲 Loğusa Toparlanma · Anne
Garbanzos al aceite de oliva con verduras de verano — una comida ligera, rica en hierro y proteínas para mamás
Un plato ligero de garbanzos escurridos, calabacín, pimiento y tomate cocinados al aceite de oliva y terminados con limón y hierbas frescas. Rico en hierro, proteínas y fibra y igual de rico templado o a temperatura ambiente, es una opción práctica para las madres durante las semanas de recuperación del verano.
Ingredientes
- 1.5 tazas Garbanzos cocidos (o de bote, escurridos)
- 1 unidad Calabacín
- 1 unidad Pimiento rojo o verde
- 2 unidades Tomate
- 1 unidad Cebolla
- 1 diente Ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 0.5 unidad Limón
- unas ramitas Perejil o eneldo fresco
- al gusto Sal y pimienta negra
- 0.5 taza Agua
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo y rehógalos en aceite de oliva a fuego lento en una sartén amplia hasta que se ablanden.
- 2
Corta el pimiento y el calabacín en dados pequeños, añádelos y cocina unos minutos removiendo.
- 3
Ralla o pica fino los tomates, incorpóralos y cocina hasta que suelten su jugo.
- 4
Añade los garbanzos escurridos y media taza de agua; tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Antes de retirar del fuego, sazona con sal y pimienta negra al gusto; añade el zumo de limón y las hierbas frescas picadas.
- 6
Deja reposar unos minutos y sirve templado o a temperatura ambiente.
🌱 ¿Por qué es nutritivo?
Los garbanzos son una legumbre rica en proteína vegetal, fibra y hierro, mientras que la vitamina C del pimiento y el tomate puede ayudar a la absorción del hierro. Con abundante fibra y proteína, este plato puede ayudar a sentir saciedad durante más tiempo y ofrece una opción nutritiva para las madres en el periodo de recuperación. El aceite de oliva aporta un equilibrio suave que favorece la absorción de las vitaminas liposolubles. Como puede servirse templado o a temperatura ambiente, resulta práctico en los días calurosos de verano.
Nota de Maiyko
Preparado con antelación y disfrutado templado o frío, este plato práctico aporta una suave comodidad a tu mesa en los días ajetreados de la maternidad. En Maiyko valoramos la alimentación natural y sencilla — igual que el algodón orgánico que toca la piel de tu bebé, también en tu mesa apostamos por lo natural. Nota de salud: Este contenido es informativo; toma tus decisiones de nutrición y salud consultando con tu médico.
Información nutricional por porción
280
kcal
12 g
proteínas
32 g
carbohidratos
12 g
grasas
9 g
fibra
Alimentos de esta receta
⚕️ Esta receta tiene fines informativos generales. El momento de introducir nuevos alimentos y el riesgo de alergia varían de un bebé a otro; consulta a tu pediatra.
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