🍲 Enerji & Demir · Anne

母親のための鉄分豊富なオリーブオイルの白いんげん豆の煮込み — 授乳期に嬉しい、温かくて栄養のある一皿

オリーブオイルとトマト、旬の野菜をひとつの鍋で煮込む、温かい白いんげん豆の煮込みです。植物性の鉄分やたんぱく質、食物繊維が豊富で、控えめな味つけなので、産後や授乳期にバランスのよい食事を心がけるお母さんにうれしい実用的な一皿です。

材料

• • 2 カップ 白いんげん豆（一晩浸したもの）
• • 4 大さじ オリーブオイル
• • 1 個 玉ねぎ（みじん切り）
• • 2 かけ にんにく（つぶしたもの）
• • 1 本 にんじん（小さめの角切り）
• • 1 個 赤パプリカ（刻んだもの）
• • 1 大さじ トマトペースト
• • 2 個 すりおろしトマト
• • 3 カップ 熱湯
• • 1 小さじ 塩（控えめに）
• • 1 ひとつまみ 黒こしょう
• • 1 小さじ 乾燥オレガノ
• • 数 本 パセリ（みじん切り）

作り方

1. 1

   一晩浸した白いんげん豆をざるにあげて洗い、新しい水とともに鍋に入れて煮立て、アクを取り、中火でほぼやわらかくなるまで煮てから水気をきってください。

2. 2

   広めの鍋でオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎをやわらかくなるまで炒め、つぶしたにんにくを加えて香りが立つまで軽く炒めてください。

3. 3

   にんじんと赤パプリカを加えて数分炒め、トマトペーストを加えて1〜2分炒めてください。

4. 4

   すりおろしトマト、控えめの塩、黒こしょう、オレガノを加えて混ぜ、下ゆでした豆を加えてください。

5. 5

   熱湯を注ぎ、煮立ったら弱火にして、豆が十分やわらかくなり煮汁にとろみがつくまで35〜40分煮てください。

6. 6

   火から下ろして数分なじませ、みじん切りのパセリを散らして温かいうちにお召し上がりください。

⚕️ このレシピは一般的な情報提供を目的としています。新しい食材への切り替え時期やアレルギーのリスクは赤ちゃんによって異なります — 小児科医にご相談ください。