🍲 Enerji & Demir · Anne

Stufato di fagioli bianchi all'olio d'oliva ricco di ferro per le mamme — Un pasto caldo e nutriente durante l'allattamento

Uno stufato caldo di fagioli bianchi cotto in un'unica pentola con olio d'oliva, pomodoro e verdure di stagione. Ricco di ferro vegetale, proteine e fibre e con un condimento delicato, è un pasto pratico per le mamme che curano un'alimentazione equilibrata durante il puerperio e l'allattamento.

Ingredienti

• • 2 tazze Fagioli bianchi (ammollati una notte)
• • 4 cucchiai Olio d'oliva
• • 1 unità Cipolla (tritata)
• • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
• • 1 unità Carota (a cubetti piccoli)
• • 1 unità Peperone rosso dolce (tritato)
• • 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• • 2 unità Pomodoro grattugiato
• • 3 tazze Acqua calda
• • 1 cucchiaino Sale (con moderazione)
• • 1 pizzico Pepe nero
• • 1 cucchiaino Origano secco
• • qualche rametto Prezzemolo fresco (tritato)

Preparazione

1. 1

   Scola e sciacqua i fagioli ammollati una notte; mettili in una pentola con acqua fresca, porta a ebollizione, togli la schiuma e cuocili a fuoco medio finché sono quasi teneri, poi scolali.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in un'ampia pentola; soffriggi la cipolla tritata finché è morbida, poi aggiungi l'aglio schiacciato e cuocilo brevemente finché sprigiona il suo aroma.

3. 3

   Aggiungi la carota e il peperone rosso dolce e soffriggi per qualche minuto; unisci il concentrato di pomodoro e cuocilo per uno o due minuti.

4. 4

   Unisci il pomodoro grattugiato, il sale moderato, il pepe nero e l'origano, mescola e aggiungi i fagioli precotti.

5. 5

   Versa l'acqua calda; quando inizia a bollire, cuoci a fuoco basso per 35–40 minuti finché i fagioli sono molto teneri e il sugo si addensa.

6. 6

   Togli dal fuoco e lascia riposare qualche minuto; guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

⚕️ Questa ricetta ha scopo puramente informativo. Il momento per introdurre nuovi alimenti e il rischio di allergie variano da bambino a bambino: consulta il tuo pediatra.