🍲 Kilo Verme Destek · Anne
Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas — Una Comida de Verano Ligera y Saciante para Mamás
Una ensalada fresca, ligera pero saciante para que las mamás la disfruten en los cálidos días de verano, donde el calabacín, el pimiento rojo y la berenjena asados se unen a la quinoa rica en proteínas. Rica en fibra y proteína vegetal, es una comida práctica para las mamás que buscan un apoyo suave para el control del peso.
Ingredientes
- 1 taza Quinoa (enjuagada)
- 1 pieza Calabacín (en cubos)
- 1 pieza Pimiento rojo (en cubos)
- 1 pequeña Berenjena (en cubos)
- 8 piezas Tomates cherry (por la mitad)
- 3 cucharadas Perejil fresco (picado)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 limón Zumo de limón
- 1 pizca Sal (opcional)
Preparación
- 1
Enjuaga bien la quinoa; cuécela en 2 tazas de agua durante unos 15 minutos hasta que los granos se ablanden y se absorba el agua, luego déjala enfriar un poco.
- 2
Corta en cubos el calabacín, el pimiento rojo y la berenjena; mézclalos con una cucharada de aceite de oliva y ásalos a 200°C durante 18-20 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 3
Parte los tomates cherry por la mitad y pica finamente el perejil.
- 4
Combina la quinoa tibia, las verduras asadas y los tomates en un bol grande.
- 5
Rocía con un aderezo del aceite de oliva restante, el zumo de limón y una pizca opcional de sal; añade el perejil y mezcla con suavidad.
- 6
Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
🌱 ¿Por qué es nutritivo?
Con su proteína vegetal y fibra, la quinoa puede ayudar a sentirse saciada durante más tiempo, mientras que las verduras de verano asadas aportan volumen saciante bajo en calorías y vitaminas. El aceite de oliva y el limón dan a la comida un frescor ligero y grasas saludables. Ligera pero saciante, puede ser una opción práctica para las mamás que quieren comer de forma equilibrada y moderada en los días calurosos.
Nota de Maiyko
En Maiyko creemos que las mamás también merecen cuidar con delicadeza sus propias comidas; esta ensalada de quinoa, hecha con verduras frescas de temporada, es un pequeño reflejo de ese enfoque. Nota de salud: Este contenido es solo informativo; toma tus decisiones de nutrición y salud, especialmente durante la lactancia y el posparto, en consulta con tu médico.
Información nutricional por porción
290
kcal
9 g
proteínas
38 g
carbohidratos
12 g
grasas
7 g
fibra
Alimentos de esta receta
⚕️ Esta receta tiene fines informativos generales. El momento de introducir nuevos alimentos y el riesgo de alergia varían de un bebé a otro; consulta a tu pediatra.
