🍲 Loğusa Toparlanma · Anne
Albóndigas de lenteja roja con verduras para mamás — una comida rica en proteínas para el posparto
Preparadas con lenteja roja, bulgur fino y verduras ralladas, estas albóndigas de lenteja son una comida saciante que reúne proteína vegetal, fibra e ingredientes ricos en hierro para las madres en el posparto y la lactancia durante la recuperación. Se cocinan rápido en el fuego, se moldean a mano una vez templadas, y se pueden refrescar con perejil y limón para servir como tentempié fresco o una cena ligera.
⚠️ Contiene alérgenos: gluten
Ingredientes
- 1 taza Lenteja roja
- 1 taza Bulgur fino
- 2 tazas Agua
- 1 unidad Cebolla pequeña (rallada)
- 1 unidad Zanahoria (rallada)
- 1 unidad Pimiento rojo puntiagudo (finamente picado)
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 4 tallos Cebolletas
- 0.5 manojo Perejil (finamente picado)
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Sal
- 0.5 cucharadita Pimienta negra
- 1 limón Zumo de limón
Preparación
- 1
Enjuaga la lenteja roja y cuécela con 2 tazas de agua a fuego lento hasta que esté blanda (unos 15 minutos).
- 2
Apaga el fuego; incorpora el bulgur fino a las lentejas calientes y remueve, tapa y deja reposar 15 minutos (el bulgur absorbe el líquido y se ablanda).
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén; saltea la cebolla rallada, la zanahoria y el pimiento picado 4-5 minutos, luego añade el concentrado de tomate y cocina un minuto o dos más.
- 4
Añade la mezcla de verduras a la base de lenteja y bulgur; incorpora el comino, la sal y la pimienta negra y amasa bien. La mezcla toma cuerpo al templarse.
- 5
Añade las cebolletas picadas, el perejil y el zumo de limón y remueve una última vez; equilibra el sazonado.
- 6
Con las manos húmedas, toma porciones del tamaño de una nuez y presiónalas en forma de albóndigas; sirve fresco con hojas de lechuga y gajos de limón.
🌱 ¿Por qué es nutritivo?
La lenteja roja es una legumbre rica en la proteína vegetal, el hierro y el folato que importan en el posparto y la lactancia; combinada con la fibra y los carbohidratos de liberación lenta del bulgur, aporta una cualidad saciante a la comida. La zanahoria, el pimiento y el perejil dan color y frescura con vitaminas A y C, mientras que el aceite de oliva aporta grasa beneficiosa. El zumo de limón es un toque práctico de vitamina C, que puede ayudar a la absorción del hierro de origen vegetal. Las comidas equilibradas y saciantes como esta están entre las opciones que pueden acompañar la alimentación de una madre en días ajetreados y con poco sueño.
Nota de Maiyko
En Maiyko valoramos las comidas que una madre puede preparar con facilidad y guardar en la nevera unos días, fáciles de llevar y de comer sin recalentar; puedes variar estas albóndigas con las verduras de la temporada y, si lo deseas, añadir menta fresca en lugar de perejil. Basta con mantener las especias medidas a tu propio gusto. Nota de salud: Este contenido tiene fines meramente informativos; toma tus decisiones de nutrición en el posparto y la lactancia consultando con tu médico.
Información nutricional por porción
245
kcal
10 g
proteínas
35 g
carbohidratos
8 g
grasas
7 g
fibra
Alimentos de esta receta
⚕️ Esta receta tiene fines informativos generales. El momento de introducir nuevos alimentos y el riesgo de alergia varían de un bebé a otro; consulta a tu pediatra.
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