🍲 Loğusa Toparlanma · Anne
Kichererbsen in Olivenöl mit Sommergemüse — eine leichte, eisen- und proteinreiche Mahlzeit für junge Mütter
Ein leichtes Gericht aus abgetropften Kichererbsen, Zucchini, Paprika und Tomaten, in Olivenöl geschmort und mit Zitrone und frischen Kräutern verfeinert. Reich an Eisen, Protein und Ballaststoffen und warm wie bei Zimmertemperatur gleichermaßen gut, ist es eine praktische Wahl für Mütter in den Erholungswochen des Sommers.
Zutaten
- 1.5 Tassen Gekochte Kichererbsen (oder abgetropft aus der Dose)
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Rote oder grüne Paprika
- 2 Stück Tomate
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone
- einige Zweige Frische Petersilie oder Dill
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 0.5 Tasse Wasser
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer weiten Pfanne bei schwacher Hitze in Olivenöl weich dünsten.
- 2
Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden, dazugeben und unter Rühren einige Minuten garen.
- 3
Tomaten reiben oder fein hacken, hinzufügen und garen, bis sie Saft ziehen.
- 4
Die abgetropften Kichererbsen und eine halbe Tasse Wasser zugeben; zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, bis das Gemüse weich ist.
- 5
Vor dem Herunternehmen mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen; Zitronensaft und fein gehackte frische Kräuter unterrühren.
- 6
Einige Minuten ruhen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
🌱 Warum ist es nahrhaft?
Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht, die reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und Eisen ist, während das Vitamin C in Paprika und Tomaten die Eisenaufnahme unterstützen kann. Mit viel Ballaststoffen und Protein kann dieses Gericht länger satt halten und bietet eine sättigende Option für Mütter in der Erholungszeit. Olivenöl bringt eine sanfte Balance, die die Aufnahme fettlöslicher Vitamine unterstützt. Da es warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann, ist es an heißen Sommertagen praktisch.
Maiykos Notiz
Vorbereitet und warm oder gekühlt genossen, bringt dieses praktische Gericht an geschäftigen Tagen der Mutterschaft eine sanfte Erleichterung auf Ihren Tisch. Bei Maiyko schätzen wir natürliche, schlichte Ernährung — genau wie die Bio-Baumwolle, die die Haut Ihres Babys berührt, stehen wir auch auf Ihrem Tisch zum Natürlichen. Gesundheitshinweis: Dieser Inhalt dient der Information; treffen Sie Ernährungs- und Gesundheitsentscheidungen in Absprache mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.
Nährwerte pro Portion
280
kcal
12 g
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
9 g
Ballaststoffe
Lebensmittel in diesem Rezept
⚕️ Dieses Rezept dient der allgemeinen Information. Der richtige Zeitpunkt für die Umstellung auf neue Lebensmittel und das Allergierisiko sind von Baby zu Baby unterschiedlich – fragen Sie Ihren Kinderarzt.
Ähnliche Rezepte
Anne
Eine warme Hühnerbrühe-Suppe für frischgebackene Mütter — eine sanfte, nährende Mahlzeit für die Wochenbett-Erholung
Anne
Rote-Linsen-Gemüse-Eintopf für Mütter — eine warme, eisen- und eiweißreiche Mahlzeit fürs Wochenbett
Anne
Gebackene Kichererbsen-Bowl mit Gemüse für Mütter — eine sättigende, leichte Mahlzeit fürs Wochenbett