🍲 Kilo Verme Destek · Anne
焼き野菜とキヌアのサラダ — お母さんのための軽くて満足感のある夏の一皿
暖かい夏の日にお母さんが楽しめる、さっぱりと軽いのに満足感のあるサラダ。香ばしく焼いたズッキーニ・赤パプリカ・ナスが、たんぱく質豊富なキヌアと出会います。食物繊維と植物性たんぱく質が豊富で、穏やかな体重管理のサポートを求めるお母さんにぴったりの実用的な一皿です。
材料
- 1 カップ キヌア（洗ったもの）
- 1 本 ズッキーニ（角切り）
- 1 個 赤パプリカ（角切り）
- 1 小1本 ナス（角切り）
- 8 個 ミニトマト（半分に切る）
- 3 大さじ パセリ（みじん切り）
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 個分 レモン汁
- 1 つまみ 塩（お好みで）
作り方
- 1
キヌアをよく洗い、2カップの水で約15分、粒がやわらかくなり水分が吸収されるまで加熱し、少し冷まします。
- 2
ズッキーニ・赤パプリカ・ナスを角切りにし、オリーブオイル大さじ1をまぶして200℃のオーブンで18〜20分、縁が軽く色づくまで焼きます。
- 3
ミニトマトを半分に切り、パセリを細かく刻みます。
- 4
冷ましたキヌア、焼き野菜、トマトを大きめのボウルに合わせます。
- 5
残りのオリーブオイル、レモン汁、お好みでひとつまみの塩で作ったドレッシングを回しかけ、パセリを加えてやさしく和えます。
- 6
常温または軽く冷やして盛り付けます。
🌱 なぜ栄養があるの？
植物性たんぱく質と食物繊維を含むキヌアは、満腹感が長く続くのを助けてくれることがあります。焼いた夏野菜は低カロリーで満足感のあるボリュームとビタミンを加えます。オリーブオイルとレモンが、軽やかなさわやかさと良質な脂質をもたらします。軽いのに満足感があり、暑い日にバランスよく控えめに食べたいお母さんにとって実用的な選択肢になります。
Maiykoのメモ
マイコでは、お母さん自身の食事もやさしく大切にしてほしいと考えています。旬の新鮮な野菜で作るこのキヌアサラダは、その思いのささやかな表れです。 健康に関する注意: この内容は情報提供のみを目的としています。栄養や健康に関する判断は、特に授乳期や産後の回復期には、医師に相談のうえで行ってください。
1食分あたりの栄養価
290
kcal
9 g
たんぱく質
38 g
炭水化物
12 g
脂質
7 g
食物繊維
⚕️ このレシピは一般的な情報提供を目的としています。新しい食材への切り替え時期やアレルギーのリスクは赤ちゃんによって異なります — 小児科医にご相談ください。
