🍲 Enerji & Demir · Anne
Gebackene Eier-Muffins mit Sommergemüse — eine praktische, eisen- und proteinreiche Mahlzeit für Mütter
Praktische gebackene Eier-Muffins aus der Proteinkraft von Eiern und der Frische von Sommergemüse. Da du sie vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kannst, geben sie dir als Mutter an vollen Tagen eine sättigende Mahlzeit, die deine Eisen- und Proteinzufuhr unterstützt.
⚠️ Enthält Allergene: egg, milk
Zutaten
- 6 Stück Eier
- 1 klein Zucchini (gerieben)
- 1 Stück Rote Paprika (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Frische Petersilie (fein gehackt)
- 0.5 Tasse Geriebener Weißkäse oder Quark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz (optional)
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 180°C vor und fette die Mulden des Muffinblechs leicht mit Olivenöl ein oder lege Papierförmchen ein.
- 2
Drücke die geriebene Zucchini mit einem sauberen Tuch leicht aus, damit die Muffins nicht zu wässrig werden.
- 3
Verquirle die Eier in einer Schüssel und rühre dann Zucchini, Paprika, Petersilie und Käse unter.
- 4
Gib schwarzen Pfeffer und nach Belieben eine Prise Salz dazu; füge das Olivenöl hinzu und mische behutsam.
- 5
Verteile die Masse gleichmäßig auf die Mulden und fülle jede etwa zu drei Vierteln.
- 6
Backe im vorgeheizten Ofen 20-22 Minuten, bis die Oberseite leicht goldbraun und die Mitte fest ist.
- 7
Lass sie vor dem Stürzen ein paar Minuten ruhen; serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage.
🌱 Warum ist es nahrhaft?
Eier sind eine wertvolle Quelle für hochwertiges Protein und gut aufnehmbares Eisen, was an vollen Tagen zu deiner Energie beitragen kann. Zucchini und Paprika liefern Ballaststoffe, Wasser und Vitamin C, die deinem Körper helfen können, das Eisen besser zu nutzen. Da sie sich vorbereiten lassen, bieten dir diese Muffins eine praktische und sättigende Möglichkeit.
Maiykos Notiz
Bei Maiyko schätzen wir die praktischen Mahlzeiten, die sich eine Mutter im Laufe des Tages für sich selbst nimmt; mit saisonalem Gemüse zubereitet, spiegeln diese Muffins genau diesen achtsamen Ansatz wider. Gesundheitshinweis: Dieser Inhalt dient nur zu Informationszwecken; triff deine Entscheidungen zu Ernährung und Gesundheit, besonders in der Stillzeit und im Wochenbett, in Absprache mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Nährwerte pro Portion
190
kcal
13 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
2 g
Ballaststoffe
Lebensmittel in diesem Rezept
⚕️ Dieses Rezept dient der allgemeinen Information. Der richtige Zeitpunkt für die Umstellung auf neue Lebensmittel und das Allergierisiko sind von Baby zu Baby unterschiedlich – fragen Sie Ihren Kinderarzt.
