🍲 Enerji & Demir · Anne

Eisenreicher Weiße-Bohnen-Eintopf in Olivenöl für Mütter — Eine warme, nährende Mahlzeit während der Stillzeit

Ein warmer Eintopf aus weißen Bohnen, in einem Topf mit Olivenöl, Tomaten und saisonalem Gemüse gegart. Reich an pflanzlichem Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen und mild gewürzt, ist er eine praktische Mahlzeit für Mütter, die im Wochenbett und in der Stillzeit auf ausgewogene Ernährung achten.

Zutaten

• • 2 Tassen Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
• • 4 Esslöffel Olivenöl
• • 1 Stück Zwiebel (gehackt)
• • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
• • 1 Stück Karotte (klein gewürfelt)
• • 1 Stück Süße rote Paprika (gehackt)
• • 1 Esslöffel Tomatenmark
• • 2 Stück Geriebene Tomate
• • 3 Tassen Heißes Wasser
• • 1 Teelöffel Salz (maßvoll)
• • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano
• • einige Zweige Frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1

   Gieße die über Nacht eingeweichten Bohnen ab und spüle sie; gib sie mit frischem Wasser in einen Topf, bringe sie zum Kochen, schöpfe den Schaum ab und köchle sie bei mittlerer Hitze fast weich, dann gieße sie ab.

2. 2

   Erhitze das Olivenöl in einem weiten Topf; brate die gehackte Zwiebel weich und gib dann den zerdrückten Knoblauch dazu, bis er duftet.

3. 3

   Gib Karotte und süße rote Paprika hinzu und brate sie einige Minuten an; rühre das Tomatenmark ein und röste es ein bis zwei Minuten.

4. 4

   Rühre die geriebene Tomate, das maßvolle Salz, den schwarzen Pfeffer und den Oregano unter und gib die vorgekochten Bohnen dazu.

5. 5

   Gieße das heiße Wasser an; sobald es zu kochen beginnt, köchle bei niedriger Hitze 35–40 Minuten, bis die Bohnen sehr weich sind und die Sauce eindickt.

6. 6

   Nimm den Topf vom Herd und lasse den Eintopf einige Minuten ruhen; garniere ihn mit gehackter frischer Petersilie und serviere ihn warm.

⚕️ Dieses Rezept dient der allgemeinen Information. Der richtige Zeitpunkt für die Umstellung auf neue Lebensmittel und das Allergierisiko sind von Baby zu Baby unterschiedlich – fragen Sie Ihren Kinderarzt.