🍲 Enerji & Demir · Anne
Eine eisenfreundliche Rote-Bete-Walnuss-Bowl für Mütter — nahrhaft und doch leicht
Eine bunte Bowl aus gekochter Roter Bete, grob gehackten Walnüssen und Vollkorn-Bulgur, aufgefrischt mit Rucola und Zitrone. Für stillende Mütter und im Wochenbett kann sie eine eisen- und proteinreiche, schnell zubereitete Mahlzeit sein — leicht und doch sättigend.
⚠️ Enthält Allergene: nuts
Zutaten
- 1 mittelgroß Gekochte Rote Bete (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Gekochter Bulgur (warm oder zimmerwarm)
- 1 Handvoll (~30 g) Walnüsse (grob gehackt)
- 1 Handvoll Rucola (gewaschen, grob gehackt)
- 1 Esslöffel Frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Abgetropfter Joghurt (zum Garnieren, optional)
- 1 Prise (maßvoll) Salz
Zubereitung
- 1
Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden; bei Bedarf ein Stück Küchenpapier verwenden, damit die Farbe nicht auf Hände und Arbeitsfläche übergeht.
- 2
Den gekochten Bulgur in eine weite Schüssel geben; warmer oder zimmerwarmer Bulgur lässt sich gut vermengen.
- 3
Rucola und Petersilie waschen und gut abtropfen lassen, dann grob hacken; die Walnüsse grob hacken.
- 4
Rote Bete, Bulgur, Rucola, Petersilie und Walnüsse behutsam in der Schüssel vermengen.
- 5
Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz zugeben und durchmischen; die Zitrone kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen unterstützen.
- 6
Nach Belieben ein paar Löffel abgetropften Joghurt darübergeben und frisch servieren.
🌱 Warum ist es nahrhaft?
Rote Bete ist ein buntes Gemüse, dessen Gehalt an Folat und pflanzlichem Eisen die ausgewogene Ernährung von Müttern in der Erholungsphase unterstützen kann. Walnüsse liefern pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette und geben der Bowl Sättigung. Vollkorn-Bulgur ist eine gute Basis für Ballaststoffe und langanhaltendes Sättigungsgefühl. Das Vitamin C im Zitronensaft kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen unterstützen, sodass eine leichte und doch nahrhafte Mahlzeit entsteht.
Maiykos Notiz
Bei Maiyko ist uns wichtig, dass auch Mütter gut für sich sorgen; bunte, frische und saisonale Mahlzeiten sind ein kleiner, aber wertvoller Teil dieser Fürsorge. Verwenden Sie die Walnüsse und Kräuter möglichst frisch und halten Sie das Salz maßvoll. Gesundheitshinweis: Dieser Inhalt dient zu Informationszwecken; treffen Sie in der Stillzeit und im Wochenbett Entscheidungen über Ihre eigene Ernährung und Gesundheit in Absprache mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.
Nährwerte pro Portion
290
kcal
8 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
6 g
Ballaststoffe
Lebensmittel in diesem Rezept
⚕️ Dieses Rezept dient der allgemeinen Information. Der richtige Zeitpunkt für die Umstellung auf neue Lebensmittel und das Allergierisiko sind von Baby zu Baby unterschiedlich – fragen Sie Ihren Kinderarzt.
