Sebzeleri bebeğe haşlayarak mı buharda mı vermeliyim?

Buharda pişirmek vitamin kaybını en aza indirir, özellikle suda çözünen C vitamini ve B grubu vitaminler için bu doğru. Haşlama sırasında bu vitaminlerin bir kısmı suya geçer. Ama bu, her sebze için aynı oranda değil — örneğin havuç, kabak gibi sebzelerde kayıp daha az belirgindir.

Pratikte "şart mı" sorusunun cevabı: hayır, şart değil. Haşlama da iyi bir yöntemdir. Yapabileceğin en basit şey, haşlama suyunu çorba ya da pilavda kullanmak — o zaman kayıp neredeyse sıfırlanır. Sebzeyi çok fazla yumuşayana kadar değil, hafif diri kalana kadar haşlamak da vitaminleri korur.

İkisi arasında büyük bir fark endişesi taşımadan, mutfağında hangisi kolaysa onu tercih edebilirsin.