Anne sütü mayalanır mı?

Anne sütü mayalanmaz. Bu, internette dolaşan yanlış bir bilgi. Anne sütü, içindeki doğal antikorlar ve canlı hücreler sayesinde kendi kendini koruyan bir yapıya sahiptir. Bakteri üremesini engelleyen lizozim, laktoferrin ve IgA gibi maddeler içerir. Bu nedenle, tıpkı yoğurt ya da sirke gibi dışarıdan bir maya kültürüyle fermente olmaz.

Taze sağılmış süt oda sıcaklığında (25°C altında) 4-6 saat, buzdolabında (4°C) 3-5 gün güvenle saklanabilir. Bu sürelerden sonra bozulur — yani ekşir, kokar, ayrışır; ama "mayalanma" değildir bu.

Kısacası: Anne sütü mayalanmaz, bozulur. Mayalanma diye bir süreç, o sütün yapısında gerçekleşmez. Bu konuda kafan rahat olsun.